2 Kilo kleine Gurken, wie sie derzeit auf jedem Markt angeboten werden, wäscht man gründlich, sticht sie mit einer Gabel, um das Hohlwerden zu verhindern,  an und lässt sie in kalten Wasser einige Stunden stehen.

Dann brauch ich noch diese Zutaten:

• Dille
• Pfefferkörner
• Kren
• Salz
• Lorbeerblätter
• Nelken
• etwas Essig
• Senfkörner
• Knoblauch
• Wasser

Das Wasser mit dem Salz aufkochen, etwas Essig dazu, dann abkühlen lassen und über die Gurken giessen. An einem warmen Ort stellen und nach einigen Wochen sollten die Salzgurken gereift sein.

Das

so sollte eine reife Schlehe aussehen...

Likör ansetzen mit Schlehen oder Schlehdorn, die am besten nach dem ersten Frost geerntet werden. Sollte es allerdings noch keine Minusgrade gehabt haben so kann man die Schlehen einen Tag im Tiefkühler nachreifen lassen. Die dunkelblauen Beeren wachsen auf 3-4 Meter hohen Sträuchern. In Wien zum Beispiel auf der Donauinsel. Dort war aber leider so gut wie nichts zu ernten, da die meisten Früchte verdorrt waren. So fuhr ich nach Baden, eigentlich um nach Gumpoldskirchen zu spazieren wo ich dann unterwegs auf die Schlehensträucher stiess.

Nachfolgend das Rezept….

250 Gramm Schlehen
Einen halben Liter trockenen Rotwein
1 Liter Ansatzkorn
2 Zimtstangen
ca. 150 Gramm Kandiszucker

Die Schlehen waschen und von Käfern befreien, in einen Topf geben und mit den Zimtstangen und etwas Zucker sowie dem Rotwein kurz aufkochen lassen. Das alles wieder abkühlen, in ein Einmachglas schütten und den Ansatzkorn darüberleeren. Wenn der Bedarf an Zucker höher ist kann man gerne mehr Zucker zugeben. Der leicht säuerliche Geschmack der Schlehen sollte allerdings beim ersten Kosten noch vorhanden sein. Ein wenig Geduld sollte man für die Reifezeit mitbringen, denn unter 8 Wochen sollte man den Likör nicht abseihen und in Flaschen füllen.  Währenddessen kann man wem der Schlehenlikör  zu sauer ist auch noch Zucker zusetzen.

Masse für Empanadas: Mehl, Salz, Wasser, Backpulver, Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Fülle:   Käse (egal welcher), oder Käse mit Schinken, oder Käse mit diversen Gemüse.

Die Empanadas zu kleinen Taschen formen und am Rand schön randeln oder eben ein hübsches Muster gestalten.

Öl heiss machen und die Teigtaschen kurz bruzzeln lassen. Fertig!
Hier isst man die Empanadas anscheinend mit Zucker… Seeeeehr lecker!!